1鲈鱼片薄片，鸡蛋清、生粉、料酒、盐、白胡椒粉抓到鸡蛋清出泡泡，如果比较干就稍微放点水，放置10分钟左右，用水把鱼清洗干净滤干水待用。

2酸菜鱼调味包（只用酸菜，其他配料都不要）葱姜蒜、干花椒、干辣椒、油、盐、鸡精/味精、白糖、豆芽备好。

3热锅温油放入葱姜蒜、干花椒煸香。

4下干辣椒和酸菜炒香（闻到酸菜香味）。

5加水煮10分钟左右（酸菜的味道煮出来），下豆芽、盐、鸡精/味精、白糖。

6豆芽成熟以后捞出酸菜和豆芽放入碗底。

7锅中水沸腾状态，放入鱼片打散、立即关火，捞出鱼片放在碗中，再把汤倒在碗中，这个顺序的装盘会比较好看。

8在鱼片上放蒜米、葱花、干辣椒。淋热油即可。