1鸡腿划两刀，去除两根大骨头。

2剁成稍微大一点的块状。

3加入一勺料酒，一勺五香粉，一勺蚝油，一勺色拉油，少许白胡椒粉，一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀。

4加入两勺生粉，抓匀腌制十分钟。

5装备一大把干辣椒洗净备用，喜欢吃辣的可以剪开。

6一小把花椒，葱切段，蒜切片。

7起锅烧油，油温五成热。

8下入鸡腿肉，中小火慢炸至定型捞出冷却。油温七成热，下锅复炸至表面金黄捞出控油。

9锅留少许底油，下入花椒，蒜片，葱爆出香味。

10倒入干辣椒炒出香味后，下炸好的鸡腿肉，加入少许盐，一勺鸡精，快速翻炒。

11放入熟花生米，白芝麻，葱段，翻炒几下即可。

12起锅装盘。