1洗净的鸡腿肉切成薄片。

2加入蛋清、淀粉、料酒腌制二十分钟左右。

3调味品集合。

4剪好段的干辣椒备用（要辣点的，就多弄点）。

5水开后，倒入豆芽，煮几分钟即可（不要煮久了，要不会影响口感）。

6过完水的豆芽放碗里最下面一层。

7油热后放入葱姜爆香。

8接着转小火，加入1勺豆瓣酱炒香。

9继续加入干辣椒一起翻炒。

10倒入少许清水后，加入1勺生抽。

111勺料酒。

121勺蚝油一起烧开。

13喜欢吃的很辣，所以又加了一些海椒面进去。

14汤汁大开后，倒入肉片，迅速搅散。

15倒入肉片烧开后，即可熄火装盘（肉不要烧太久，要不口感不好，很棉，所以切肉的时候一定要薄很薄的）。

16装盘后，加入适量的花椒和蒜泥在表面。

17锅中倒油烧开。

18烧开后的油，直接淋在上面。

19完美装盘上桌食用。