1市场上买一条新鲜的草鱼，切下胖鱼头。对半切，不要切破了。

2洗鱼一定要用冷水。用温水的话会有很重的腥味。我们把他的那磨失掉反复洗净。用姜，料酒和少许的盐腌制20分钟。

3这个空档，我们把小米辣。泡红椒，以及大蒜剁很细的颗粒。需要一点刀功的哦，越细越好。

4刚才。腌鱼的姜片。改刀成丝继续放在鱼头里。

5鱼头头下去放。用手把它压平。放上泡椒。沸水下锅蒸15分钟。

6到处里面多余的蒸鱼水。淋上蒸鱼豉油。再放上芹菜叶淋上热的色拉油。色鲜味美的菜就做好了。