1食材洗净。

2青蒜斜切小段。

3豆豉剁碎，生姜切片，大葱切段备用。

4锅中加足量的水，放入姜片、葱段、洗净的五花肉。

5大火煮开，中火煮10分钟，筷子可以扎透五花肉，捞出。

6晾至温凉后，切0.3厘米厚的片。

7另起锅烧热，放少许油，放入肉片。

8慢慢煸炒至肉片卷起，此时五花肉自身会炒出许多油，倒出多余的油。

9五花肉推至锅一侧，另一侧留少许油。锅内放入豆瓣酱，小火炒出红油。

10放入豆豉、甜面酱，炒出香味，再与五花肉翻炒均匀。

11加入料酒、酱油、白砂糖翻炒均匀。放入青蒜，炒至断生即可。

12出锅，盛盘。