1食材洗净。

2青蒜切段。

3豆腐切小块备用。

4锅内不放油，温热，倒入花椒粒，小火慢慢炒香，颜色变深。

5倒案板上，放至温凉，擀面棍碾碎，即为花椒碎。

6半锅沸水中加少许盐，放入豆腐焯烫10秒。

7捞出过冷水，控干水分备用。

8起油锅，油热，放入牛肉馅，慢慢炒至酥香，推到一侧。

9另一侧放入豆瓣酱、豆豉小火慢慢炒出红油。

10放入姜末、辣椒粉炒出香味，加入高汤，大火煮沸。

11放入豆腐、酱油、白砂糖、盐，煮3分钟。

12淋入水淀粉，轻轻晃动锅，使汤汁包裹每块豆腐。

13放入青蒜，大火收汁。

14盛入盘中，撒上花椒碎。

15出锅，摆盘，撒上适量青蒜，即可。