1备好食材：猪后腿肉洗净，蒜苗洗净切段，蒜白蒜苗分开放；

2猪后腿肉放入煮锅煮至皮软；

3猪后腿肉煮至筷子能轻易插透，关火盛出；

4冷却后，切大薄片；

5炒锅烧热，倒入适量植物油，继续烧热；

6放入肉片爆炒；

7肉片炒出油分；如果喜欢焦香口感，可再将肉片炒干一点；如果牙口不好，炒至图片上的状态即可；

8放入郫县豆瓣酱，同肉片炒匀；

9调入适量白糖，继续翻炒；

10肉片炒至9分熟，放入蒜白翻炒；

11再放入蒜苗翻炒；

12调入适量盐，关火，起锅；【四川回锅肉】做好啦。