1鸡腿洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净；

2另起一锅放入焯水后的鸡腿，加葱、姜、花椒和凉水煮至鸡肉熟透；

3鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块，装在盘中；

4小米椒、香葱、蒜分别切成碎末,花生碾磨成碎；

5将小米椒、香葱、白糖、三生川夫妻肺片放入碗中；

6兑点煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁；

7把调味汁淋在鸡肉上；

8撒上花生碎即可，大功告成。