1食材：鸡爪、泡椒等。

2把鸡爪剪去指甲。

3劈成小块，方便入味。

4生姜切块。

5鸡爪放入冷水锅中，加生姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。大火煮12分钟。

6将鸡爪放在自来水底下冲凉，避免出现肉冻，冲走胶质。捞出晾凉。

7将白醋倒入泡椒与泡椒水中，加入鸡精、盐，搅拌均匀。

8晾凉的鸡爪放到泡椒水中，加纯净水，盖上盖子，入味一两天即可。