1鸡，开胸，洗干净，放盐焗鸡粉，蚝油，糖，芝麻油，生抽，涂抹均匀。

2放进冰箱腌制隔夜。

3放进蒸箱，蒸40分钟。

4拿出来晾凉。

5花生米，我买的小包装的，很香很方便，撕开袋口，用手捏住开口，然后用个小锤子轻轻锤碎，备用。蒜头剁碎，葱，香菜切碎。

6等候期间，把生抽、盐、十三香，陈醋，白糖、熟花生米、蒜蓉、辣椒油，芝麻油，放入碗中搅拌，配成口水鸡调料汁，备用。

7鸡晾凉后，用剪刀剪开（用了半只鸡，另外半只做手撕鸡了）。

8淋上酱汁，撒上葱花，香菜。

9最后撒上熟芝麻。

10非常开胃。

11不要酱汁，蒸熟的鸡，撕开，淋上芝麻油，白芝麻，再撒点盐焗鸡粉，搅拌均匀就是手撕鸡了。