1猪肉切片，加上姜末、葱花和两汤勺水，用料理机搅成肉馅，倒入碗中，再放入适量盐、一调味勺胡椒粉，半勺花椒粉，少许鸡精、一个鸡蛋、一小勺豌豆淀粉。顺方向搅拌上劲，过程中可以打入少量水或高汤，也可以加入肉皮冻。PS：肉馅搅拌上劲很重要，多搅十分二十分钟，这样的肉馅比较有口感。

2提前准备好的抄皮。从超市买来的抄手皮。四川地区是正方形的，胶东基本都是梯形的。面皮薄硬、干粉少的抄皮煮熟后口感较佳。

3取一张抄皮，中间放入适量的肉馅。

4将抄皮对折。

5左边一头抹上肉汁或水，中指从中间一勾。

6将右边叠上左边，捏紧即可。

7将抄手逐一包好。

8碗里放入调料：盐、少许酱油、花椒面、花椒油、红油、少许鸡精味精。能吃麻辣可以多放点花椒面和红油。加入一点水或高汤。

9锅中放入适量水烧开。

10水开后放入包好的抄手，煮一开后加入小半碗凉水，再煮一开就可以。可以适量烫点蔬菜，包菜、油麦菜、油菜、豌豆尖等都是可以的。

11将抄手盛入碗里。

12撒上葱花和少许熟白芝麻。

13成品。麻辣鲜香，皮和馅都很有嚼头。

14成品。

15成品。