1锅中热水，放入二刀肉，料酒，盐，姜片，大葱，煮20分钟，去除肉腥味，煮好后最好用筷子刺穿肉，看里面是否带血汁，没有血汁就行了。

2炒制所需配料图。

3将煮好的二刀肉切成3毫米左右薄片，切记厚薄均匀，成菜才会美观。

4锅中倒入少量菜油，热至五成油温将肉倒进去翻炒成灯盏窝状。

5灯盏窝状效果图。

6倒入郫县豆瓣，姜片，蒜片，花椒炒香出色。

7把肉提至锅边，倒入蒜苗，甜面酱，鲜味酱油，微炒出香味。

8把肉和蒜苗一起大火翻炒5秒钟，撒上味精，成菜起锅装盘。

9成菜效果图。