1鸡腿洗净，葱切小段，姜去皮切片，花椒备好。

2锅中注入水，加入葱、姜、花椒，冷水下入鸡腿，大火煮开后转中火煮10分钟。关火盖着盖子在焖10分钟。

3鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

4凉透后取出沥干水份，切成适合的大小，码入盘中。

5小米椒、香菜、大蒜、香葱分别切成碎末。熟的花生米擀成碎粒。

6除芝麻和花生碎外的所有调味料放入碗中。

7拌匀成酱汁。

8拌好的酱汁淋在鸡腿上，最后撒上芝麻和花生碎即可。