1草鱼洗干净，鱼头鱼尾切下，鱼肉从脊背沿着鱼骨片下来。

2中间的鱼骨切段，鱼肉片成一厘米厚的斜片。

3鱼肉鱼骨鱼头加料酒，少许胡椒粉，盐，姜片，水淀粉腌制十分钟。

4准备锅底配菜，喜欢什么放什么，我放了豆皮，豆腐，豆芽，金针菇，茼蒿，锅里加点盐把所有菜烫熟。

5锅里少放点油，（豆瓣酱里有红油，最后还要炝锅也用油）放入三勺勺豆瓣酱，朝天椒，姜片，蒜片，葱段，煸炒一下。

6加水滚开，放盐，鸡精，先下入鱼头和鱼尾，煮两分钟，再下入鱼片，汤锅一滚开就好（时间长了鱼肉就不嫩了），倒入配菜锅中。

7放花椒粒，粗辣椒面，烧热油泼在上面。

8放几根香菜，麻辣鲜香，有鱼有菜，营养美味。