1牛蛙在买的时候就处理干净，剁块。

2湖南椒，红辣椒，指天椒，洋葱，姜、蒜头、干辣椒、花椒和蒜头分别洗干净。

3处理好。

4锅中倒入油，先放花椒爆香，捞出丢掉。放入其余配件翻炒几秒。

5倒入牛蛙，大火翻炒至熟，调入酱油，糖，盐。再炒两下。

6调入一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，加入适量料酒、盐，耗油，生抽、糖调味，高汤，大火煮一分钟。

7近照。