1准备好做回锅肉的材料。

2生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。

3砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。

4盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟。

5蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶。

6红辣椒和青辣椒分别切成小块。

7五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。

8把煮熟的五花肉切成薄片。

9砂锅里放入适量的油，中火加热。

10把五花肉放到砂锅里翻炒。

11五花肉炒到微微发黄。

12加入30克的郫县豆瓣酱。（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）

13把五花肉和豆瓣酱翻炒一下。

14加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度。

15加入蒜叶继续翻炒。

16最后加5克白砂糖提味。

17翻炒均匀后可以关火了。

18做回锅肉，记得多煮点米饭。