1鱼头洗净，加入盐、鸡精、料酒、姜片、葱结腌制15分钟

2中途翻一次面，保证两面均匀入味…

3腌鱼过程中别闲着，准备适量剁椒，切点姜、蒜、泡椒末备用

4将切好的配料一起放入碗中拌匀…

5准备一个干净的碗，摆上姜片将腌制好的鱼头盖在上面（鱼脸朝上），上锅先蒸五分钟…

6五分钟很快就过去了，这时需要将之前准备好的剁椒等均匀的铺在鱼头上，滴入蒸鱼豉油，然后再用大火蒸十分钟准备出锅…

7出锅后，将切好的葱花洒在鱼头上。不光好看，味道也香…

8锅中烧油，油温八成热时淋在鱼头上…

9最后放入一根香菜，点缀一下色彩会显得更加丰富…