1把鲢鱼头劈成两半，洗干净，里面的黑色东西要洗掉

2倒入白酒抹遍鱼头，再抹上一层盐，腌制15分钟以上

3锅烧热放适量猪油和色拉油，把蒜末、青红剁椒倒进去爆炒一下，再放点白糖炒匀

4把炒好的剁椒放在腌好的鱼头上，撒点胡椒粉，放入蒸锅蒸15分钟

5最后撒上葱花，锅烧热，放入适量猪油烧热浇在鱼头上就好了