1把材料准备好，

2肉切大薄片，用蛋清，一点淀粉，黑胡椒粉，盐，料酒，姜片，生抽，一点点糖，腌制一会

3把豆芽洗好，白菜切段备用

4锅里放油，先把豆芽白菜炒断生，盛出大盘垫底备用

5起锅放油，八角，花椒粒，姜片爆香盛出去除，加入蒜末，葱白末，放豆瓣酱炒出红油，加入两小碗清水，煮开后捞出葱，蒜，豆瓣渣。放入肉片划开，调好味道，肉熟出锅，

6面上放些许香菜，葱花，蒜末，辣椒碎，再倒入滚烫热油即可