1胖头鱼鱼头用来做剁椒鱼头是再好不过了，收拾干净，破开成两半
2用少许高度白酒摸匀，腌制一会
3白酒腌制半小时后，再放入适量盐，继续腌制半小时
4葱姜切丝，剁椒准备好（这是老妈自己做得剁椒，超级辣），小葱切花，大蒜剁成蒜泥，备用（我还用了一点泡椒，这是个人喜好，我没把它写在材料里）
5准备好足够大的盘子，将葱姜丝放在盘子底
6放入腌制好得鱼头
7面上再撒少许葱姜丝，均匀倒入剁椒
8入锅，大火烧开水，蒸半小时
9半小时后，取出鱼头，放上小葱花和蒜泥
10用烧热的油浇在它上面即可，稍微淋一点蒸蒸鱼豉油，就可以上桌了
11美味的剁椒鱼头就做好了，相当好吃，剁椒的辣味充分溶到鱼头了
蒸锅
暖心提示:胖头鱼鱼头是非常适合做剁椒鱼头的，换成别的鱼口感确实欠佳<br>剁椒是自己做得，盐分不是很大，所以在腌制鱼得时候可以根据鱼头大小稍微多放点盐腌制入味，最后上桌时稍微淋点鱼豉油更鲜美<br>我还用了一点泡椒，你也可以选择不用，看个人喜欢<br>最后一定要用明油激一下葱花和蒜泥，这样才更有蒜泥和剁椒的香味
