1将葱、姜切碎放入小盘里待用。

2把花椒用小火慢焙干香。然后用菜刀压成碎末备用。

3将豆腐切成四方小块。

4豆腐用淡盐水煮3分钟，煮透后捞出浸泡在热水盆里备用。

5锅中放适量油下入葱、姜、蒜末煸炒，再放入豆瓣酱、花椒末、少许老抽及肉末炒香后放入烫好的豆腐翻炒几次加少量清水煮3分钟即可。注：吃辣椒的人可放适量辣椒粉。

6将炒好的麻婆豆腐出锅再撒上一点花椒末及小葱花即完成。