1白菜叶撕成条状，不用太小

2葱姜蒜切沫

3肉切片，放碗里，加鸡蛋清，料酒醋盐适量淀粉盐着，等后用

4热油加花椒，如果有白肉炸，把花椒捞出，然后加入白菜断生，加白肉为吃起来更香

5白菜断生后，盛到合适的盆里备用

6热油加辣椒段爆香

7加入葱姜蒜沫，加两勺郫县豆瓣，炒香

8加水，烧开后加一勺糖，适量酱油

9大火烧汤，加入腌制的肉片，喜欢吃嫩的大火2分钟即可出锅，喜欢老点，三分钟出锅足够。如果喜欢吃别的比如虾，肉丸，菠菜等都可以在这个时候加，开锅后倒入白菜盆里

10刷锅后，热锅加油加热，将葱姜末放在汤的上面，然后热油泼在葱姜沫上，一股香味扑面而来。撒上香菜，一盆香香的水煮肉片做好了，配上米饭味道好极。