1准备新鲜的麻鲢一条，除去内脏，腮和黑膜，清洗干净。

2准备适量生姜，大蒜，和香葱。

3炒锅内放入适量油，加入蒜粒、姜粒和剁椒爆香。（这里忘记拍切好的蒜粒和姜粒的照片了）

4倒入少许生抽翻炒，熄火。

5把炒好的调料浇到鱼身上，均匀淋上蒸鱼豉油。放入蒸锅内。（这里把料炒好，再蒸鱼，鱼蒸出来更入味）

6盖上锅盖，上汽后蒸十五分钟左右。

7炒锅内放少许花生油，把蒸鱼的汤汁倒入锅内炒一下。尝尝汤汁的味道，如果觉得淡了点可以加入少量食盐和鸡精。

8在鱼上洒上葱花，把汤汁浇到上面。

9成品。