1准备辣椒，大蒜，生姜，盐，糖。我同时用了青辣椒和红辣椒做了两种酱。
2大蒜拍松，姜拍松。
3剁细。
4红辣椒用这种的就很好。
5将辣椒切碎后剁细。
6用两把菜刀，这样剁成辣椒碎。
7剁好的辣椒放在盆中，加盐加糖。
8淋一点儿酒，装瓶放在冰箱中冷藏，数日后就可以吃了。
其他
腌好的辣椒酱，可以直接拌上芝麻油当下饭小菜，更多时候用来当炒菜的调料了。剁椒蒸鸡，剁椒蒸芋头，剁椒炒肉丝，剁椒鱼头等都会用到它。<br>为什么总是秋天才做？这可能跟习惯有关系，小时候家里种菜，秋天辣椒快没有的时候，妈妈都会腌些辣椒酱出来，我也总是习惯秋天做。现在不必拘于这个时间，因为辣椒随时都能买到。
