1将皮皮虾反复多遍清洗干净，控干水分，装盆备用。

2将葱姜蒜和干辣椒分别切好，备用。

3锅内导入适量油，油热后，放入皮皮虾。

4大火将皮皮虾炒熟，（因为皮皮虾本身含有水分，所以不会糊锅），盛出，装盘备用。

5锅中倒入少量油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

6放入煸炒熟的皮皮虾，继续煸炒均匀。

7放入适量的盐、蚝油和老干妈豆豉，中间要不停地翻炒，防止糊锅。

8继续均匀翻炒，5分钟左右盛出即可。