1豆腐切块，入沸水锅中汆烫一下去除豆腥味，豆腐也更嫩

2汆烫好的豆腐盛出备用

3热锅凉油，爆香葱姜、大料

4加1大匙生抽、1小匙糖

5加入辣椒粉

6加小半碗清水

7下豆腐

8烧两三分钟，下虾皮

9带汤汁收的所剩不多时加入蒜末

10淋入水淀粉，轻轻炒匀，不要把豆腐炒碎了

11淋入四川花椒油，轻轻推匀出锅

12成品微麻微辣，还夹带蒜香和海米的鲜香，特别下饭