1准备好原材料；

2排骨冷水下锅，放入两片姜，煮出浮沫后捞出；

3锅中倒入比平时多点的油，放入小土豆进去煎，煎至土豆微微发黄；

4热锅凉油，放入郫县豆瓣酱和姜片进去煸炒；

5再放入焯过水的排骨进去翻炒；

6翻炒至排骨微微发焦；

7加入适量的料酒和生抽进去翻炒；

8再加入适量的水；

9炖煮10分钟；

10加入刚刚煎好的土豆再加盖煮上五分钟；

11加入少许盐翻炒均匀，大火收汁，盛入盘中，表面撒上小葱末。

12端上桌了。