1大闸蟹刷洗干净，去掉蟹胃。

2去掉蟹肠、腮和心。

3然后一切为二。

4杏鲍菇、洋葱清洗干净。

5洋葱切块，杏鲍茹切片。

6准备好配料。

7把切成块的大闸蟹裹上面粉。

8锅中放适量油。

9把裹了面粉的大闸蟹放油中炸。

10炸至金黄色后捞出。

11将青、红椒等配料放入余下的油中翻炒一下盛出。

12把郫县豆瓣酱放入余油中炒出香味。

13放入杏鲍茹和洋葱翻炒。

14再放炸好的大闸蟹翻炒。

15加适量的水。

16放入青、红椒焖煮入味。

17出锅前撒入香葱和香菜即可。

18味道鲜美的香辣蟹。