1胖头鱼，拿盐，酒，生姜，腌上，1小时左右。

2小米辣，超市买的，用时不要袋子里的水。

3盘子底放上大葱，垫底。

4红色小米辣，和青黄色小米椒切小块，碗里放的是醋，海天味极鲜，耗油，鸡精，味精，白糖，王守义麻辣鲜，蒸鱼豉油，烧熟了的油，拌匀。

5把腌好的鱼放在放了大葱的盘子里，在把碗里调好的配料放在鱼身上，铺均匀，在铺上红椒和黄椒，蒜泥。要是盘子大在盘底放双一次行筷子，这样容易蒸的熟透。

6整好的鱼放蒸锅上，水烧开后，大概15分钟左右就熟了。

7蒸好，出锅放上香葱。