1开水锅煮豆腐，可以放几粒花椒，喝一勺盐

2煮两分钟左右捞起来，过凉水，用冷水漂好，备用

3郫县豆瓣最好剁一下，比较细腻

4锅里先炒下肉末，炒香后盛起备用

5锅里再烧热油，油温很高时可放入一块猪化油，也可不用

6炒郫县豆瓣，大火

7约一分钟左右可以调小火或是把锅端开火源，继续翻炒（以防焦掉），

8加一碗水熬开

9倒入豆腐，可以大火转中火

10倒入肉末继续煮约5分钟或以上

11先放少许青花椒粉，试下咸淡，可以根据情况要不要加盐

12勾芡：这一步分为三次，第一部分倒入3/1，搅拌，中火，再倒入3/1，搅拌，接着视情况再倒入最后3/1淀粉水，

13出锅前再放入辣椒粉，搅拌均匀，装盘，撒花椒粉，葱花