1主料

2牛肉顶刀横切2毫米薄片，加胡椒粉、料酒、油、淀粉、蛋清抓匀腌制半小时！

3莴笋切条（黄瓜也可以）

4豆腐皮泡软（腐竹也可以）

5娃娃些撕大片

6姜切碎、蒜切片、花椒粒

7辣椒切段

8小火少油炒香辣椒花椒，捞出切碎备用！

9炒辣椒花椒的锅用底油快速炒莴笋、娃娃菜、至8成熟，最后加入豆芽，加少许盐、盛大碗备用！

10热锅凉油，炒香姜末蒜片和郫县豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油！

11炒出红油的锅中加水烧开，把豆皮、金针菇、木耳焯熟捞碗里！

12捞出的菜分层铺碗里！

13锅中的汤加少许酱油烧开，转小火，逐片下入牛肉片，不要搅拌让其定型！肉变白迅速捞出铺碗里！（一定要快，不然肉不嫩）

14捞出牛肉

15汤汁中加少许水淀粉！

16烧开汤汁倒碗里！

17把切好的辣椒花椒碎倒在碗里，加少许花椒粉、辣椒面，和藤椒（没有不要也可以以）

18多烧热油，浇在花椒辣椒上！

19撒上香菜

20配上啤酒，太美味！

21开动