川辣糖醋排骨

川辣糖醋排骨
主料
  • 排骨 500g
辅料
  • 老姜 3片
  • 大葱 2段
  • 花椒 5g
  • 干辣椒 10g
  • 五香粉 5g
  • 陈醋 10ml
  • 冰糖 15g
  • 10g
  • 料酒 10ml
  • 老抽 10ml
  • 口味 酸甜
  • 工艺
  • 耗时 三刻钟
  • 难度 普通
川辣糖醋排骨的做法步骤
  • 1排骨切小块,洗净血水,沥干备用

  • 2大葱切段,老姜切片

  • 3排骨冷水下锅,加葱姜料酒花椒盐,大火烧开,盖上锅盖转中火煮10分钟(煮排骨的水别着急倒掉)

  • 4干辣椒对半撕开,取出辣椒籽备用(剩下的辣椒留着做其他菜用)

  • 5煮好的排骨洗去血沫,沥干备用,葱段和姜片先别扔

  • 6热锅起油,小火下排骨煎至两面金黄

  • 7下辣椒籽炒出香味后下冰糖炒出糖色

  • 8加入煮排骨的汤至没过排骨,加入葱段姜片和五香粉老抽和一半的醋,大火烧开转中火煮15分钟

  • 9加入剩下一半的醋,大火收汁,汁浓稠时不断搅拌以防糊锅

  • 10起锅摆盘,撒上芝麻和葱丝即可

  • 11成品~

使用的厨具

炒锅

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