1排骨切小块,洗净血水,沥干备用
2大葱切段,老姜切片
3排骨冷水下锅,加葱姜料酒花椒盐,大火烧开,盖上锅盖转中火煮10分钟(煮排骨的水别着急倒掉)
4干辣椒对半撕开,取出辣椒籽备用(剩下的辣椒留着做其他菜用)
5煮好的排骨洗去血沫,沥干备用,葱段和姜片先别扔
6热锅起油,小火下排骨煎至两面金黄
7下辣椒籽炒出香味后下冰糖炒出糖色
8加入煮排骨的汤至没过排骨,加入葱段姜片和五香粉老抽和一半的醋,大火烧开转中火煮15分钟
9加入剩下一半的醋,大火收汁,汁浓稠时不断搅拌以防糊锅
10起锅摆盘,撒上芝麻和葱丝即可
11成品~
炒锅