1鸡脯肉洗净切块，大小约1.5CM见方，放入盐
2加入料酒，搅拌入味，腌制一会儿
3辣椒剪碎和花椒一起放入盘中
4锅内放油烧热，放入腌好的鸡肉块，炸至成熟后盛出控油
5锅留底油，放入辣椒和花椒炒香
6放入炸好的鸡肉块，加入老抽
7放入鸡精炒匀出锅
8盛出装盘
炒锅
鸡精可以换成味精，也可以不放。<br>炸肉块时油热后放点盐，可以防止炸肉时油飞溅。
