1将姜、蒜切片，葱切段，青辣椒、西红柿切小块。

2带皮五花肉冷水下锅，加入姜、葱、花椒、料酒，煮至六成熟（筷子可插入即可）。

3捞起沥干，切薄片。

4炒锅开火，加油，煸香姜、葱、蒜。

5放入肉片，煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起，盛起备用。

6放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油，炒出红油。

7加入青辣椒、西红柿，稍翻炒。

8放入肉片，翻炒均匀。

9调入糖、鸡精，翻匀即可。

10起锅装盘。