11买回新鲜的，这道菜可以选猪牛肉里脊和梅条。

22切成一厘米薄片。我切的片面积大，大吃货不喜欢小肉片。

33肉片加生粉、黑胡椒、蛋清、盐、料酒拌匀腌制备用。

44豆芽摘去根洗净，千张洗净切丝。

55钢锅烧开水将豆芽千张焯水。

66将焯水的豆芽千张码盘。

77热锅放油依次放花椒、生姜、辣椒小火煸炒。出香后加入豆瓣酱、辣椒酱、五香粉炒香后加入水。煮开后加入适量鸡精调味。

88继续大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中。(非常关键的一步哦，要快，不然肉会老的)关火后还没起锅吃货就闻香而来等不及要下筷子了。

99将干辣椒，花椒撒在肉片表面，烧一点热油，浇在花椒，辣椒上，听见“嗞嗞”的声音，散出麻辣香味。开动吧