1好好吃的

2食材准备

3刀和鱼块成45度从大的这头往小的方向斜片成鱼片

4片好的鱼片用盐抓匀放清水下面清洗3_5遍这样做出来的鱼片洁白透明

5放胡椒粉，盐，蛋清，1勺植物油用手抓匀

6腌渍15分钟入味，加入淀粉拌匀

7锅里放植物油烧至4成热放鱼头大火煎2面金黄色

8放2/1的酸菜炒香

9放入开水，重要的事说三遍一定要放开水这样煮出来的鱼好吃，颜色奶白哦，大火煮滚成奶白色。

10将剩下的酸菜放进去大火煮5分钟可以放盐调味

11用漏勺将鱼头酸菜盛出来

12锅里的汤汁大滚放鱼片用漏勺顺时针小心拨动鱼块，鱼块变色，汤汁微滚即可。

13鱼片捞出来放酸菜上面，汤汁浇在鱼片上面。

14锅里放植物油冷油小火放辣椒丝花椒煸香

15将辣椒放鱼块上面

16放上芹菜叶和香葱花，将炒辣椒的油烧滚淋在鱼块上面发出嗤的一声，香气扑鼻。

17鱼片洁白，味道浓郁。