1洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过，大火烧开，洗净浮沫

2捞出鸡腿，放入盛有凉水的碗里

3再次凉水入锅，放入葱姜，大火烧开，关火焖十分钟

4捞出鸡腿，放入凉水中冲洗，再放入准备好的冰块中，冰镇20分钟

5热锅凉油，倒入花生米，小火煸至金黄，再碾成花生碎

6热油，加入干辣椒10粒、八角2颗、香叶2片、桂皮一段、花椒5g，煸出香味后丢掉

7加入适量辣椒面和芝麻，再倒入刚刚的油，制成油泼辣子

8制作料汁，先准备辅料：花生碎、油泼辣子、葱姜蒜末，将其混合制成料汁

9腿肉切成2cm的长条状摆盘，调汁淋入即可！一道美味的大餐就做成了！