1汤锅加入清水，大火烧开，放入猪手淖烫3分钟，捞出后用清水冲净浮沫，沥干水分。

2用中火将炒锅中的油烧制七成热，放入大蒜、豆豉、花椒粒和干小米辣爆出香味。

3锅中放入沥干水分的猪手，加入老抽翻炒2分钟。

4把猪手和其他调料转入砂锅，加入开水（水量以没过猪手2cm为宜），大火煮沸，转小火炖煮1小时。

5之后加入米醋，大火收汁。

6撒上香葱，装盘享用。