1青花椒提前用水泡洗。

2鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。

3两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）

4顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。

5看看鱼肉都片干净了吧！

6鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块。

7鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。

8锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。

9捞出放碗底。

10热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。

11汤煮开后撇去浮沫。

12倒入鱼片。

13快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。

14将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。

15热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。

16加入一大勺老干妈豆豉。

17小火炒匀炒出味（别炒糊了啊）

18倒到碗里。

19放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。

20喜辣可以多给点辣椒。

21这种菜就是重油大味的，所以佐料可以多给点～但也不是给的咸咸的啊！