1小小田螺买来清水反复清洗数遍，然后用清水浸泡，滴香油，让田螺吐出泥沙。

2吐完泥沙的田螺再次清洗，然后沥干水分待用。

3起锅，放油，放入麻椒、八角、香叶、姜、蒜，慢慢煸炒出香味，再放入辣椒。

4当辣椒爆出香气，放入田螺爆炒。

5爆炒出水分后加入盐、麻辣鲜。

6调入老抽和生抽。

7调入蚝油，翻炒。

8加少许水炖煮。

9收汁。

10装盘即可食用，也可以撒少许香菜茉点缀。