1精猪肉切薄片，加蛋清、淀粉、清水上浆备用。

2油菜洗净，焯水。

3将油菜用凉开水投凉，整齐码放碗中。

4炒锅内加油，葱姜爆香。

5加入郫县豆瓣酱翻炒出香味。

6加入清水烧开。

7将肉片下入，用筷子滑散，烧开。

8倒入油菜碗中，将香葱花放在最顶上。

9炒锅加油，烧至七成热，改小火加入麻椒、干红辣椒炒香。

10浇在葱花和肉片上。