1清理小龙虾，小龙虾去头，掏出胃部，抽出虾线。
2锅中倒入油，油温七成左右将小龙虾放入锅中，小龙虾炸至亮红色后即可捞出。
3将蒜瓣放入锅中炸至微黄后捞出，将辣椒段和花椒放入锅中翻炒后放入龙虾，小火翻炒1——2分钟。
4加入水，与虾齐平，加入酱油蚝油糖味精鸡精，盖上锅盖，小火炖至6分钟后，大火收汁。
5出锅，可以开吃啦！
煮锅、炒锅
1、这道菜是利用蚝油和酱油提味的，切记不要放盐，有可能会导致虾味儿过咸。<br>2、炸虾时，火不要太大。
