1葱姜蒜切碎，胡萝卜切丝，尖椒切丝，木耳用温水泡发后切丝

2胡萝卜用水焯成八分熟待用，也可过油，但是油大对身体不好，所以还是过水吧

3两勺生抽，两勺醋，三勺糖，适量淀粉，适量香油，再加适量水，调成芡汁待用

4鸡胸肉切成丝，用料酒，生抽，淀粉抓匀，腌制十分钟待用

5起锅，锅热放油，油八分热，放入鸡肉丝，煎至变色，出锅待用

6锅中放油，放入葱姜蒜爆香，再放入适量郫县豆瓣酱炒出红油

7放入胡萝卜丝，尖椒丝，木耳丝翻炒

8翻炒一分钟放入肉丝

9紧接着放入芡汁，翻炒收汁出锅

10盛盘