1小公鸡收到干净，大缷八块。

2剁成大小均匀的块。

3冷水下锅。

4锅开后煮1分钟左右，捞出用清水冲洗干净。

5多冲洗几遍。

6葱姜蒜、干辣椒改刀备用。

7炒锅上火放油、白糖，炒出糖色。

8放入焯洗干净的鸡块，大火翻炒上色。

9放两勺辣子面炒出红油（根据个人口味，可不放）。

10放入葱姜蒜瓣儿、干辣椒炒出香味。

11放酱油、蚝油调色、提鲜。

12加少许开水炖约10分钟左右。

13土豆切滚刀块，放入清水中浸泡一会儿。

14放入土豆块、盐。

15加开水漫过鸡肉和土豆，中火炖至土豆熟烂。放入青椒，炖至断生，放入味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

16成品。