1鸡肉剁块备用。

2鸡肉冷水下锅，放葱、姜、白酒烧开，煮一分钟，捞出冲洗干净。

3冲洗干净的鸡块控干水分备用。

4炒锅上火放油、白糖炒出糖色后放鸡肉炒干水分，放香叶、花椒、八角、料酒略炒。

5加盐、生抽、老抽、蚝油，炒至变色后，加开水。

6土豆切滚刀块，冲去淀粉备用。

7青椒去蒂，从中间剖开，切菱形块。

8待鸡肉炖至七、八成熟时，加入蒜瓣、土豆块、盐同炖。

9土豆炖至软烂时，放入青椒。

10放入泡好的土豆粉条。

11最后放入鸡精，略加翻炒，即可出锅。

12成品色彩红亮，土豆软糯，鸡肉香浓，粉条绵软，佐餐佳配。