1柴鸡去除头和屁股，切块儿。

2放水中煮开，去除浮沫。

3放入砂锅炖1.5小时。

4鸡块冲净捞出。

5青椒，胡萝卜土豆，葱姜蒜，花椒，八角，郫县豆掰酱准备。

6洋葱头切块。

7锅中放油，小火炼葱姜蒜花椒，炼出葱姜蒜花椒油，然后扔掉葱姜蒜花椒。

8锅中留油，放胡萝卜炒2分钟。

9然后放入土豆块炒2分钟，盛出备用。

10锅中留油炒郫县豆掰酱出红油，炒葱姜蒜出香味。

11放入鸡块，炒匀，均匀上色。

12放入生抽，冰糖，放入一罐啤酒，煮开，小火煮5分钟。

13然后放入胡萝卜，土豆，青椒在煮3分钟。

14放入洋葱头稍煮。

15放干红辣椒煮5分钟。

16锅中煮面。

17盛盘。

18面条盛入碗中放大盘鸡的汤，拌匀，撒油辣子。