1胡萝卜土豆切滚刀块，土豆可以切大一些，太小煮的时间长就会化掉。

2鸡腿切块过水焯出血沫。

3姜切片，葱和蒜用刀拍一下。

4准备花椒、大料、香叶、草果，和一小截桂皮。

5凉锅凉油下入花椒小火炸香。

6把花椒捞出留料油，下冰糖炒糖色。

7糖浆变成琥珀色，下入鸡块翻炒上色。

8加入刚才准备的调料和葱姜蒜继续翻炒。

9炒出香味加入土豆和胡萝卜块。

10翻炒两分钟左右加入与食材齐平的热水。

11加老抽，蚝油，郫县豆瓣酱各一勺。

12杭椒洋葱切大块。

13大火烧开中火炖20分钟，樨儿在锅里加了一些昨天吃火锅剩的油豆皮。

14土豆炖煮得绵软后加入洋葱和杭椒块。翻炒三分钟左右出锅装盘。