1洋葱切块，胡萝卜，土豆切滚刀块。

2花椒麻椒，姜蒜葱，八角香叶。

3鸡块凉水入锅，绰两滚儿捞出温水洗一下控水备用

4锅内适量油烧热，冰糖放入炒出糖色。

5鸡块放入翻炒，均匀布满糖色儿，大料放入炒香。

6适量老抽，生抽翻炒均匀。

7一大勺郫县豆瓣酱，适量盐，翻炒均匀。

8一罐啤酒全部倒入，盖上盖炖18分钟。

9放入胡萝卜土豆炖10分钟。

10洋葱小米椒放入，炖五分钟。

11炖好的大盘鸡。

12装盘，撒上香葱碎点缀。

13成品。

14成品。