1准备所需食材。

2鸡腿切块后冷水下锅焯去血水捞出备用。

3土豆切块放水中浸泡、辣椒和西红柿切滚刀块、葱姜蒜切片备用。

4锅中加油放入白糖中小火炒至焦糖色。

5放入鸡块翻炒上色。

6放葱、姜、干辣椒、八角炒出香味。

7放入郫县豆瓣酱和番茄酱炒香。

8放入适量水，大火烧开后炖十分钟左右。

9加入土豆块炖至软烂。

10加青椒、西红柿、蒜片翻炒均匀，加鸡精调味即可。

11成品图。

12成品图。