1如图准备好食材；

2配料：啤酒，八角桂皮香叶生姜；

3三黄鸡处理干净，斩成块；

4冷水下锅将鸡肉焯水，用温水洗去浮沫，沥干水分备用；

5将所有的配菜洗净，胡萝卜、土豆滚刀切块，番茄去皮切片，洋葱切月牙片，青红辣椒切菱形块；

6取适量豆瓣酱，剁剁细；

7炒锅上火，锅热后倒入适量的油，加适量白糖，中小火熬至糖的颜色变得红棕色；

8倒入鸡块翻炒上糖色；

9加入八角桂皮香叶生姜翻炒出香味，再调入一点点老抽，翻炒上色；

10加入剁细的豆瓣酱，炒香；

11加入一整瓶啤酒（不用再加水）；

12煮开一小会后下入胡萝卜和番茄，加盖焖煮；

13汤汁剩差不多一半的时候下入土豆，加盖焖煮两分钟；

14加洋葱、青红辣椒，翻炒至辣椒断生；

15调入适量的盐，翻炒均匀即可~